酒店经营管理-运作管理动作分解

【培训对象】
酒店中层

【培训收益】


一、酒店主管、经理如何有效、主动的工作
1.如何检查你工作的完成情况
2.你的工作是否按计划完成
3.有效管理你的下属
4.适当“管理”你的上司
5.如何管理我们自己
6.保持良好的沟通与你的同事或部门
二、目标管理
1.什么是目标
2.制定目标的区域
3.如何制定目标
4.如何分解并达到目标
5.出租率分析
6.平均房价分析
三、解决问题的宗旨和方法及如何做决定
1.彻底了解发生的问题
2.针对发生的问题考虑在哪方面需要做出决定
3.收集各种解决此问题的信息
4.分析所收集到的信息并进一步“隔离”问题
5.考虑解决此问题的几种方案
6.评估每一项方案
7.做出决定并立即执行
8.评估执行结果
四、服务管理的问题
1.顾客也是参与者
2.服务产品和消费必须同时发生
3.时间对服务的影响
4.其他服务管理的问题
五、服务质量控制
1.什么是顾客
2.什么是质量
3.服务的持续性
4.服务的区别（1.服务的产品观点，强调我们要做什么.2.服务的过程观点，强调与客人的互动）
六、现代酒店生产力
1.什么是生产力
2.传统的生产力强调人员的效率
3.现代酒店生产力的衡量
4.如何促进生产力
七、酒店预测
1.短期预测
2.中期预测
3.长期预测
4.预测方法（经验法、历史数据法、平滑指数法）
八、酒店容量管理
1.什么是酒店容量管理
2.改变需求战略（价格调整策略，增加淡季需求，增加免费服务，提高预订系统服务）
3.控制供给战略（增加顾客参与活动，交叉培训，雇用临时员工）
九、酒店收益管理
1.收益管理的概念
2.单位指数衡量
3.收入指数衡量
4.如何改进酒店收益
十、成本/价值/利润
1.固定成本
2.变化成本
4.保本点测算

• 酒店经营管理的“六识法门”

   

  课程目的酒店经营管理的六识法门，就是从人的眼耳鼻舌身意六个方面入手，提高酒店经营管理水平的方法和途径。可以帮助管理人员和员工建立一套自我量化管理方法和管理标准。课程大纲 第一节 什么是六识？ 第二节 客人的六识 一、养其眼 二、悦其耳 三、嗅其鼻 四、味其舌 五、安其身 企业定位不同，对空间要求也不同 从六..

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• 酒店经营计划和预算

   

  课程目的● 了解酒店经营预算的意义 ● 明确酒店经营预算的目标 ● 掌握酒店经营预算的含义 ● 掌握RevPar的计算方法课程大纲 一、科学预算，实现酒店经营目标 1、明确酒店经营奋斗的目标 2、管理和控制酒店经营活动的依据 3、考评酒店及各部门工作业绩的标准 二、编制酒店经营预算的准备程序 1、年度预算大..

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