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餐饮企业的中层管理者 采购经理 餐饮企业一线采购人员
【培训收益】
通过本课的讲授使采购管理者明确采购管理的技巧与方法，从而更加有效的降低企业成本，提高餐饮企业竞争力
课程意义
在目前金融危机的大环境下，餐饮企业的生存与发展已成为餐饮企业经营者困惑的问题。企业要想在市场竞争激烈的“红海”中取胜，利润是餐饮企业获胜的源泉。利润的多少与成本的高低有着直接而密切的联系，而采购环节又与成本的高低息息相关，那么如何通过采购环节的管理降低企业的成本从而提升餐饮企业的竞争力呢？如何做好餐饮采购与管理这门课为您解惑答疑。
课程大纲
第一讲 认识餐饮采购
一 餐饮采购的意义
二 何为餐饮采购
三 现代餐饮采购的目的
四 转变观念，适应现代采购
1、超群观念
2、需求的挑战
3、制度化的观念
4、管理功能的观念
五餐饮采购的目标与机能
1、采购的目标
2、采购管理的机能
六餐饮采购政策
1、外购与自制政策
2、现购、预约与投机性采购
3、合约性采购
4、选择供应来源的政策
七餐饮采购的职业道德
1、采购人员的职责
2、现代采购必须具备的伦理道德观念
第二讲 餐饮采购部门的组织与管理
一餐饮采购部门的职责
二餐饮采购部门的组织系统
三餐饮采购部门与其他部门的关系
1、采购与厨房的关系
2、采购与餐厅的关系
3、采购与餐务部的关系
4、采购与财务部的关系
5、采购与宴会部的关系
6、采购与仓库的关系
7、采购与质管部的关系
8、采购与人事部门的关系
四 餐饮采购的授权
1、直接授权
2、机能授权
3、协助代理
第三讲 餐饮采购资讯的搜集和预算
一 餐饮采购资讯的重要性
1、采购市场调查的重要性
2、采购市场调查的内容
3、采购调查的类别
二 餐饮采购资讯的特性
1、采购市场调查范围广泛
2、采购市场调查需要丰富的专业知识
3、采购市场错综复杂，不易掌握
三 餐饮采购预算的编列
1、采购预算的功用
2、采购预算编制的原则与方法
第四讲 餐饮采购的主要任务
1、 餐饮采购的质量与规范
2、餐饮采购供应来源的选择
3、餐饮采购的时间因素
4、餐饮采购的数量
5、餐饮采购的合理价格
6、餐饮采购的交货
7、餐饮采购的方式
8、餐饮采购合约
9、餐饮各类食物的成分及其营养价值
第五讲 餐饮采购稽核
1、 餐饮采购管理中常见的漏洞
2 、如何防止漏洞的产生
第六讲 现代餐饮采购与其他环节的关系
1、验收管理
2、库存管理
3、发货管理
4、现代餐饮采购管理软件的简要介绍
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【课程大纲】第一部分：前 言1. 当前企业面临的严峻形势和困惑…2. *工厂的核心：利润为王，怎样创造利润；3. 什么是*竞争力的工厂；第二部分：精益成本管理 压缩“成本”，工厂淘金1. 成本的定义和构成；2. 从财务成本到管理成本；3. 全面成本管理；4. 成本控制六大方法 ..
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导语：企业成本管理中的常见问题劳动效率和设备生产效率偏低； 原材料利用率和产品合格率不高；产品成本计算不够全面，简单马虎，甚至推倒估算； 没有事前规划一个科学合理的成本核算、管理流程； 没有明确材料、工时等各种耗费定额，致使消耗失控，成本升高； 没有有效的进行成本控制，导致成本降不下来； 采购、销售、生产等部门各自为战，不..
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第一章：电子商务物流的基本概念1 物流与电商物流2. 电子商务物流的需求3.电子商务物流的特征第二章：电子商务物流的特殊性1. 一次网购的旅程2.电子商务中的四流合一3.电子商务对物流的需求4.物流的客户体验5.不同的物流类型第三章：著名电子商务公司的物流1. 亚马逊物流介绍2. 如风达物流3...
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课程背景1、了解仓库管理在企业管理中的重要作用2、学习先进的物流及仓库管理系统3、掌握仓库管理如何培训公司的生产计划及精益生产4、掌握企业信息流知识及仓库如何培训开展.5、学习仓库管理、物流管理、PMC、库存管理、生产管理、精益生产课程大纲一、JIT生产计划与在制品控制1、多变的市场需求给企业生产运作与制品占用带来的问题 ..
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一、现代物流及与物流相关的法律、条例及规则1、现代物流的范畴及发展2、国内物流与国际贸易中的进出口物流3、海关、商检等事务管理4、简介与物流相关的法律、条例及规则- 国内法部分:中华人民共和国合同法;海商法;民用航空法;中华人民共和国国5、际货物运输代理业管理规则;中华人民共和国海关法及相关条例等- 国际公约部分:海牙规则;汉..
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课程简介 随着当今竞争的日益激烈，企业都盼望构建既能快速满足客户需求、又能有效控制物流和仓储成本的供应链环境，从而适应微利时代。供应链管理同时要协调外部客户、供应商、服务商等合作方，又直接影响工厂的生产、技术、仓储、质量、财务运作，面临的压力越来越巨大；物流管理不仅意味着成本的不断优化，同时也能大大提高企业供应绩效，满足客户越来越个性化，弹性化需求。..
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