餐饮盈利的两大法宝

【培训对象】
董事长、总经理、副总、店长、经理等高层管理者

【培训收益】
1、帮助餐饮企业进行重新定位，重塑品牌竞争力，提高品牌的市场价值；2、掌握餐饮业基本商圈营销方法和促销手段；3、通过学习互联网思维，如何做好线下的产品以及营销活动策划；4、通过微信、微博创意营销手段，做好O2O营销；5、学会餐厅广告营销实战策略；6、帮助企业进行餐饮销售人员队伍建设，提高整体战斗力。

 课程背景】

 你正在为你的餐厅营收上不去而犯愁吗？你正在为找不到问题所在而苦恼？这个世界上根本没有难买的东西。为什么这么说？要知道鞋很普通，但将一双鞋卖成“耐克”就不普通；批发市场很普通，但将批发市场搞成“沃尔玛”就不普通；水没有什么神奇的，但将这杯水卖成“可口可乐”就很神奇；网站多如牛毛，但将网站弄成“阿里巴巴”就成了凤毛麟角。这些成功背后一定有一种思维，一种被少数人掌握的思维——品牌的两极法则：高度和角度。做餐饮连锁的也是一样，为什么被称为垃圾食品的麦当劳、肯德基卖的那么红火？是因为其具有巨大的品牌价值。靠产品价格去卖，价格往往卖不高，而通过品牌价值去卖，价格却能卖得很好，这就是品牌塑造的重要性。本们课程将通过从本质上的品牌的重新塑造，让你的餐厅脱胎换骨，从而让你的销售变得更容易，这就是品牌营销的魅力。            

主题内容

第一部分 如何构建餐饮品牌的绝对竞争力

1、市场竞争的三大基本战略

①.低成本战略  ②.差异化战略（品牌营销） ③.聚焦战略（商圈营销）

2、如何做好餐饮企业的品牌营销

①.品牌的本质是一种定位 ②.如何做好定位：高度和角度

3、商圈营销具体实施策略

①.商圈的基本理念 ②.商圈选址的要点 ③.餐饮商圈营销实战策略

第二部分 传统模式下餐饮品牌推广促销技巧

传统模式下的餐饮品牌推广策略

①.传统品牌营销推广策略 ②.传统餐饮促销手段和技巧 ③.客户开拓、维护及转介绍技巧

 

第三部分 如何运用互联网新思维进行餐品牌营销

1、用户思维（核心思维）

①.一切以用户为中心 ②.找到你最信任的消费者 ③.用户用餐体验至上 ④.五觉体验法：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉

2、极致思维（产品思维）

①.只有把自己逼疯才能把对手逼死 ②.你的菜品让用户尖叫了吗？ ③.一道菜，一个有趣的名字，一个记忆深刻的故事 ④.快速迭代的菜品升级法 ⑤.打造高效的中央厨房，以流程化提高出菜速度和菜品质量

3、参与思维（营销思维）

①.C2B模式：让用户参与到菜品设计和创新中来 ②.粉丝经济：让用户参与跟你品牌有关的有趣的活动中来 ③.众筹模式：让用户成为你的活动项目投资者 ④.荣誉粉丝制度：荣誉勋章背后的吸引力 ⑤.特设CTO（首席服务体验馆）：站在用户的角度感受服务

4、痛点、痒点、兴奋点思维

需求要抓得准——餐厅真的是用来吃饭的吗？

5、免费思维——羊毛出在狗身上让猪来买单

①.基础免费，增值收费 ②.短期免费，长期收费 ③.免费体验，其他收费 ④.硬件免费，软件收费⑤.自己免费，第三方收费

6、流量和口碑思维——口碑传播是做餐饮的生命线

①.流量的本质是用户关注度 ②.流量的核心手段是口碑相传——引发尖叫 ③.口碑传播的关键是尖叫，核心是超越客户的预期 ④.口碑传播必须找准你的社群 ⑤.让用户成为你的粉丝的五个方法

7、“大数据”思维

①.“大数据”的四个条件 ②.永远不要忽视了行为数据 ③.做不了“大数据”，我们可以做“小数据” ④.精准化营销：大数据带来的管理变革 ⑤.“大数据”可以提升工作效率和服务质量

8、平台思维（驱动力）

①.最牛的餐厅一定不是提供服务，而是搭建社交平台，卖的是资源 ②.如何用消费卡构建商圈内的商家服务闭环为我所用？ ③.把企业打造成内部员工的竞赛平台，形成无为而治的局面

 

第四部分 用互联网思维改造餐饮企业渠道营销模式

1、互联网渠道传播的方法论

①.树概念：没有精神的服务是没有生命力的 ②.讲故事（产品人格化）：树立一个概念卖给属于那个社群精神的人们 ③.强体验：尖叫来自于出乎意料的服务 ④.引传播：微信、微博、KOL——事后线上的媒体呈现比事前线下的活动更重要

2、互联网渠道传播的灵魂：巧借事件营销降低服务成本

①.找话题：有一个吸引人的话题 ②.抓热点：抓住当前的热点激发情绪 

③.傍大款：最好能傍到一个著名人物或品牌 ④.善娱乐：活动要有娱乐性和趣味性 ⑤.强媒体：寻找互联网强势媒体为你宣传

3、“微”力无穷：如何借微博营销做好餐厅品牌宣传 

①.微博是一种广场媒体 ②.微博传播让别人愿意转发才是关键 ③.微博上要树立个性化的形象

4、颠覆性的力量：微信营销如何成为餐饮企业的营销新利器

5、构建互联网服务体系：O2O社区化服务运营

 

第五部分  餐饮企业盈利模式设计

1、讨论

①.先有终端→项目→必然成功 ②.先有项目→终端→未必成功

2、锁定终端

3、如何锁定终端

4、案例

 

 

历届参加企业

中餐：广州佬湘楼 广州湘村馆 深圳芙蓉楼 深圳上海老站 深圳宁波酒家 海口拾味馆 安徽同庆楼 广州快乐基.......

快    餐：厦门多美味 老娘舅 永和豆浆 老乡鸡 好味当 ......

休闲餐厅：豪享来 南京塔克 杭州都市生活 福州圣杰士......

火    锅：福山原味园 上海豆捞坊 河南百年老妈 上海陌生人火锅

日本料理：大成日本料理 大江户日本料理

韩    餐：权金城 韩林炭烤 韩式烤肉

 

【课程时间及费用】

时    间：2015年4月22日-24日

签到时间：上午08:30-08：50

课程费用：7800元/人/次，第二人半价

参课对象：董事长、总经理、副总、店长、经理等高层管理者！

 

 

傅强老师是餐饮业最受欢迎的团队职业化建设的讲师，业内誉有“小余世维”称号。擅长解决的问题，打造员工职业化团队、提升团队竞争力、互联网新思维的传播与实战、 品牌建设及营销。2010年开始从事培训师职业，在杭州外婆家餐饮、盆友圈餐饮、小犇猪餐饮、禧唐餐饮、满园春色餐厅等餐饮系统授课数量超过100次，参加学员数超过3000人。其幽默风趣的演讲风格几乎做到了“全场无尿点”，实战落地的授课方式获得业内同行的高度喜爱。
杨安康老师现为仓颉商学院高级教官，同时也为“俏江南”宁波地区总经理。其在进入俏江南前曾在多家高星级酒店任总经理，积累了相当丰厚的餐饮及酒店培训实际管理经验。 杨安康老师主讲的“餐饮经营九大定位”和“餐饮盈利模式设计”在餐饮培训行业一直被当做培训模板。先后听过杨老师课程的学员数已经突破3000人，参与的餐饮及酒店企业已经突破了500家。

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