酒店餐饮（高层)管理修炼

【培训对象】
企业高层管理人员

【培训收益】
高层管理团队做为企业的领头羊，对企业的发展起着决定性的作用。因此，在管理学中，高层管理团队能力也是不可忽视的一部分。如何成就高层，如何让高层更加忠于企业，让高层在企业中如鱼得水，让高层在管理中更加流畅的下达任务，将是我们面临的课题。通过《高层管理修炼》能够大幅的提高企业高层管理团队的水平。让中层和高层之间的配合更加默契！在管理手法和水平上让高层游刃有余，把“人性化管理”和“军事化管理”两种管理模式结合的更好。也能让高层之间的“红白搭配”管理明显提升。作为高层团队，沟通艺术也是不容忽视的。管理需要用语言和行动去体现，在本期课程中，将会讲述的团队和沟通的技巧，让中层以及基层喜欢听高层说话，喜欢为企业做事，把为企业做事当成为自己做事！

 课程大纲

一 什么叫做团队

二 如何拥有团队

三 高效团队的特征

四 团队建设原则

五 狼性的处事原则

六 沟通的艺术

 

① 沟通的要素

 

② 沟通的定义

 

③ 沟通的三大因素

 

④ 沟通的步骤

 

⑤ 沟通不良的原因

 

⑥ 各层面沟通宝典

胡惊海老师从事餐饮酒店服务行业长达10年之久，服务于众多餐饮企业，并获得企业的一致好评。胡惊海老师， 精通现代餐饮酒店管理，擅长酒店培训策划，被业内人士称之为“餐饮酒店管理内训导师”，对于企业文化打造和提升，员工心理素质，中高层管理能力的培养，拥有自己独特的秘笈。
2010年获得国家级“高级企业培训师”
2012年 西北区最受欢迎的讲师之一
2013年 获得硕士学位
餐饮酒店 专业知识技能评估师
服务行业 “军事化+人性化”管理创始人之一
服务行业企业文化开创者之一
餐饮酒店管理内训导师 

• 酒店餐饮赢利模式暨营销方案落地课

   

  1、酒店餐饮最新数据分析酒店餐饮收支数据分析，客源构成分析，人均贡献分析，业绩景气预测。2、酒店餐饮营销趋势变化整合面扩大，市场将来会如何演变。3、酒店餐饮如何选择自己目标市场将大市场分成若干小市场，每个小市场中的顾客有类似消费需求：成交心态、消费模式、成交方式。这样就可以有针对性选择目标客户，去了解竞争对手，并制定相应市场营销战略和..

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• 总经理修炼

   

  模块一 总经理角色定位和必修课一、混沌中的市场营销及其管理者1、高层管理者们的困惑2、极端竞争时代的营销管理及其挑战3、营销高手和总经理的区别4、总经理的角色认知和使命5、总经理是营销系统的构建者6、从总经理角度看营销的本质二、总经理的必修课 1、盖洛普商业杂志十大品质2、总经理三大能力（专业、管理、沟通） ..

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• 酒店餐饮销售与点菜技巧

   

  第一讲 顾客消费心理 1、现代餐饮顾客的九大心理需求 2、顾客消费类型分析 3、感官对顾客心理的影响 4、不同类型顾客的消费行为分析 第二讲 销售技巧与顾客满意 1、销售与销售态度 a) 销售 b) 销售态度 2、销售的角色与任务 3、销售的六大基本功和必备的“三心二意” 4、销售的语言..

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• 酒店餐饮的服务流程

   

  课程意义 根据国家旅游局对五星级酒店服务质量标准的要求，服务业务能力与技能要求服务人员应具有相应的业务知识和技能,并能熟练运用。由此可见，服务人员的服务技能是体现酒店服务质量高低的重要环节。课程大纲 第一讲 服务流程的意义及服务员心态调整 一、明确分工、团队合作、统一标准、更高效率。 二、排除胆怯 （一）服务的定义 （二）..

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• 赢在中层-酒店餐饮

   

  课程意义 在酒店中，中层起着承上启下的关键作用，他们搭建起了高层与基层互通的桥梁，将高层的决策予以接收、消化，并监督基层有效执行。一家酒店如果忽视了中层，忽视了与中层有关的危机，就会非常危险！事实上，酒店中层的作用无可替代——他们既是酒店决策的接收者，又是监督决策顺利实施的执行者。换句话说，没有中层，酒店的任何英明决策都只是纸..

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• 酒店餐饮企业文化建设

   

  课程意义 企业文化建设是所有饭店必经阶段，是国内饭店业首次深入系统剖析何塑造餐饮酒店企业文化建设的要点。 企业文化建设是现代酒店管理所关注的一个热点问题。但不少企业在追随国外酒店管理集团等优秀企业甚至诸如狼、雁等动物特质文化时，并没有找到自己企业应当导入什么样的文化，以及如何导入等关键问题的答案，以至于有相当多的人力与物力，却最终只落得只种苗不得..

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