酒店餐饮业财务实务培训 课件大纲及说明

目前酒店餐饮业的财务工作现状是：
1、酒店餐饮业的财务人员目前大多数还是仅限于做账、报税，很少积极主动地参与经营的监督管理。
2、仅仅是核算方面，核算的方式方法很多都不科学、不合理，财务数据不能如实准确地反应企业经营管理的各个方面。
3、财务工作技能差、效率低下，不能及时提供经营管理所需的各种数据，或者根本就提供不了经营管理所需的数据信息，导致企业老板很多是靠拍脑袋做决策。
4、内部控制管理方面：
①资金管理漏洞大，特别是收银工作的监管不到位或不知道怎样合理监管，导致收银资金流失。②公司资产缺乏管理，有什么资产、有多少资产不清楚，公司资产重复购买、损坏、丢失情况严重。③采购监管不到位，不知道如何监督采购，对于采购吃回扣、吃差价的情况缺乏有力的控制手段。④库房物资监管不力，库存物资发生丢失、损坏、过期变质、换货等情况不能及时发现处理。⑤对厨房加工缺乏监管，或不懂如何进行监管，对厨房成本、费用的损耗和浪费缺乏合理的控制措施。
5、财务人员缺乏高度，不能站在公司层面考虑问题，不懂得如何开展财务分析，以及不懂得如何通过财务分析来发现企业经营过程中的问题，并找出问题存在的原因，从而为企业的经营管理的决策提供帮助、指明方向。
——由此，为改变现状，需要对酒店餐饮也的财务人员进行实务技能的升级培训。
首先，必须考虑提高财务人员的思想意识，促使其转变思想，从单纯的记账会计思维转变为管理会计思维，而积极、主动地参与企业的管理工作。所以财务培训的方向，主要是实务管理会计的培训。与常规的管理会计概念不同的是，实务管理会计工作包括如下几个方面：
首先，需要搭建起合理的财务监控机制，为财务人员有效参与企业的经营管理提供保障。
其次，要求财务人员走出财务办公室，参与到企业的业务流程当中，对经营管理的各流程和各个环节实施全面监控。
第三，建立起管理会计型的会计核算体系，基本要求是做到业财一致，考虑财务分析、财务管控、和财务预算的需要，以及未来挂牌或上市对财务合规性的需求。
第四，能够利用财务分析等手段，发现企业经营管理中的问题，为企业的经营管理决策指明方向。
第五，能够利用预算管理的手段，提高收入，控制成本、降低费用、提高利润。
所以，酒店餐饮业的财务实务技能升级培训主要包括三个方向的实务课程：财务核算、财务管控、和财务分析。至于预算管理，则必须在掌握了这三项基础技能之后，才能有效开展。
酒店餐饮业财务实务技能升级培训课件1：

《酒店餐饮业的财务核算体系》课件大纲

1、怎样理解财务核算体系？如何使财务核算符合管理会计的要求？
2、怎样梳理酒店餐饮业的经营业务体系、流程、以及核算和内控的节点？如何使财务核算体系与经营业务一致？做到业财融合？
3、怎样搭酒店餐饮业的财务核算体系？尤其是集团型的企业和连锁经营企业的财务核算体系该如何搭建，才能方便企业的经营管理？
4、如何匹配核算体系设置会计核算帐套？规则和方法是什么？
5、如何设置核算体系里面的项目辅助核算、部门辅助核算？以使核算与业务管理相融合？
6、如何统一酒店餐饮集团的核算规则？包括有哪些内容？
7、酒店餐饮业的核算内容有哪些？方法是什么？如何使核算起到对经营管理的监督作用？
8、酒店餐饮业的核算需要哪些基础工具（单据和表格），如何设计才能既能如实准确地记载数据，又能通过数据的填写起到制约管理作用？
9、酒店餐饮业会计核算的基础分类包括哪些？怎么分类才能既适合经营管理的需要，又能满足分析的需要，并便于核算工作的开展？
（包括：食材原料的分类、收入项目的分类、成本项目的分类、费用项目的分类、经营管理部门的分类、公司资产的分类等）
10、酒店餐饮业的会计核算科目怎么设置？尤其是明细科目怎么设置，如何使会计科目与实际业务保持一致？会计科目编码怎样设计？
11、酒店餐饮业的成本核算与其他行业有何不同？怎样核算才能如实准确地反应酒店餐饮的真实成本？
11、特殊的酒店餐饮业核算事项的账务处理方法（如打折、赠送、会员卡、团餐等）
12、酒店餐饮业的内部管理报表有哪些？如何进行设计，才能满足实际管理工作的需要？ 

专家背景
–高级财务咨询师，财务培训师
–集团企业财务管控和财务体系建设专家
–20多年财税实战经验，曾经任职多家大型企业集团财务总监和财税顾问
–擅长梳理、整改混乱的民营企业财务工作
–尤其精通工业、建筑业、餐饮酒店、及连锁企业的财务管控和财务体系建设
职业背景
蒋老师一直在国内大、中、小型企业从事实际的财务工作，包括外企、央企、国企、民企，涉及多个行业，有丰富的财务管控、税收筹划、和财务体系建设经验。现主要从事企业的财务咨询、顾问、培训和内审工作。先后帮助许多规模大小不同的企业实现了财务规范化管理。培训的客户企业以民企为主，培训的对象包括：企业老板、中高层管理人员、专业财务人员。
职业经历
–长松财务事业部、中旭财智咨询公司、京师智库市值管理公司咨询总监
–俏江南餐饮管理集团公司财务总监
–北京汉拿山餐饮集团财务总监
–北京东方盛泽集团董事长财务助理
–北生药业股份有限公司区域财务总监
–中国外轮代理北海公司财务经理
–北海中华会计师事务所审计主管
主讲课程：
第一类、专门针对企业老板的非财培训课程：
–《财务的风险困局与解码》
–《投资的财务风险与财务监管》
–《财务决定企业价值》
–《创业企业的财务管控》
–《企业老板如何管控财务？》
–《企业财务人员管控》
–《新创企业的财税风险管控》：
第二类、针对企业中高层和全员的非财培训课程：
–《管理层财务思维》
–《财务的重要性与企业规范化管理》
–《财务规范与财务体系建设》
第三类、针对企业财务人员的专业实操培训课程：
–《管理会计在企业中的实际应用》
–《企业财务核算体系建设》
–《企业财务管控体系建设》
–《企业财务分析实务》
–《新建企业的财务管控》
–《餐饮酒店财务系统建设》
–《连锁企业财务体系建设》
第四类、针对代理记账行业的业务转型课程，以及财务顾问培训实操技能课程：
–《从代帐业务转型升级为顾问服务》
–《财务咨询顾问的工作流程和方法》
–《新建企业的财税管理技能》
–《财务战略体系-顶层设计》
–《财务核算体系建设》
–《财务管控体系建设》
–《财务分析体系建设》 

• 酒店餐饮赢利模式暨营销方案落地课

   

  1、酒店餐饮最新数据分析酒店餐饮收支数据分析，客源构成分析，人均贡献分析，业绩景气预测。2、酒店餐饮营销趋势变化整合面扩大，市场将来会如何演变。3、酒店餐饮如何选择自己目标市场将大市场分成若干小市场，每个小市场中的顾客有类似消费需求：成交心态、消费模式、成交方式。这样就可以有针对性选择目标客户，去了解竞争对手，并制定相应市场营销战略和..

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• 酒店餐饮销售与点菜技巧

   

  第一讲 顾客消费心理 1、现代餐饮顾客的九大心理需求 2、顾客消费类型分析 3、感官对顾客心理的影响 4、不同类型顾客的消费行为分析 第二讲 销售技巧与顾客满意 1、销售与销售态度 a) 销售 b) 销售态度 2、销售的角色与任务 3、销售的六大基本功和必备的“三心二意” 4、销售的语言..

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• 酒店餐饮企业文化建设

   

  课程意义 企业文化建设是所有饭店必经阶段，是国内饭店业首次深入系统剖析何塑造餐饮酒店企业文化建设的要点。 企业文化建设是现代酒店管理所关注的一个热点问题。但不少企业在追随国外酒店管理集团等优秀企业甚至诸如狼、雁等动物特质文化时，并没有找到自己企业应当导入什么样的文化，以及如何导入等关键问题的答案，以至于有相当多的人力与物力，却最终只落得只种苗不得..

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• 赢在中层-酒店餐饮

   

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• 酒店餐饮的服务流程

   

  课程意义 根据国家旅游局对五星级酒店服务质量标准的要求，服务业务能力与技能要求服务人员应具有相应的业务知识和技能,并能熟练运用。由此可见，服务人员的服务技能是体现酒店服务质量高低的重要环节。课程大纲 第一讲 服务流程的意义及服务员心态调整 一、明确分工、团队合作、统一标准、更高效率。 二、排除胆怯 （一）服务的定义 （二）..

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• 酒店餐饮接待礼仪

   

  一、树立职业化的形象 整体仪态 服饰 言谈举止 二、职业经理人的专业形象 职业着装的色彩与款式 着装TPO 西装穿着的要点 职业着装的注意事项 三、使自己成为姿态优美 行为规范的职业经理人 良好的站姿 优美的行走 高雅的坐姿 标准的手姿 日常行为动作 接待礼仪动作训练 个人仪态礼仪中常见..

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