特色餐饮酒店金牌店长投资经营管理提升实训

【培训对象】


【培训收益】

 

三.  特色餐饮酒店《金牌店长》投资经营管理提升实训

————创意文化、工于履新；精通管理、创新经营

★培训脉络，实训提纲：     

 

                                       调研立项     

                                       筹备开业            

（前厅∣ 后厨∣ 中心配送）运营管理  ∣∣ （行政∣人事∣财务∣营销∣总务）职能管理

                行业素养          连锁经营           职业修养

                跨界共享          品牌管理           创意文化     

★权威师资：净雅、俏江南、海底捞、湘鄂情、布鲁宫法餐厅等知名餐饮连锁集团或酒店餐饮部优秀职业经理人，以及众多新锐行业导师等；本团队师资为行业精英、品牌创始团队骨干等，有高效精准的市场创意，成功筹备并运营当下知名品牌餐饮，其富于创新卓越务实的培训风格，教练餐饮经理人迅速成长。

★优质教法：4G自组学习+运营实训【净雅等/百优实训营】+项目实战+文创跨界+严谨考核

【前置理论自习：1、阅读教材、资料，2、练习作业、批阅纠改，3、训前考试、痛点自查，4、个性需求总结、建档----合计5天】——在线教学电脑CP/手机APP互动，理论自学、能力锻造。

【现场基地实训：1、现场流程实训，2、项目管理实战，3、个性专题提升，4、礼仪日常训练，5、才艺文化熏陶，6、创意设计，7、互联网+跨界策划，8、定岗式考核，9、酒店观摩考察（国际国内）】

★教学管理：前置理论自组织在线教学，基地实训项目实战，管理参与式毕业考核，自选认证实习就业。

 组织活动：针对性品牌酒店观摩，名家热点专题讲座，知名会展体验，科技园区智能产品博览，文化创意拓展，游览名胜观光采风---自选参加，统一购买保险。

★实训模块：

 

运营管理	实训提纲
餐饮前厅	◆特色餐饮酒店前厅管理重点及难点突破（一）————对比与借鉴，优胜创新 流程操作训练：流程重现：餐前、餐中、餐后---简餐、特色餐饮、宴会---礼宾、领位、包厢、主管、经理与夜审流程等服务与接待流程操作实训 热点模拟：旺季团餐，主题婚宴，应急事件处理操作训练 前厅部流程细分与扁平化优化管理提升实训 酒店特色服务团队打造与质量管理提升实训 投诉与预案管理提升实训 点餐外卖与厨房外包团餐等产品与服务管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 网友聚会、“这方饮食”、大“V”服务、“年夜饭”“送外卖”等服务与管理策划项目实战 ……
餐饮后厨	◆后厨管理重点及难点突破（二）————对比与借鉴，优胜创新 后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训 出品质检与菜品创新管理提升实训 营养美食配餐与特色设计管理提升实训 开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训 厨房采购与中心配送成本控制管理实训 特色技术团队培训打造管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 政务接待、商务宴请、唯美婚礼、“饮食记忆”、主题展览等服务与管理策划项目实战 ……

 

职能管理	实训提纲
行政/人事	◆特色餐饮管理定位与金牌店长行政人事管理提升实训————推陈出新，优胜神器 连锁酒店产品特性及优秀运营理念——品牌对比 酒店组织架构对比与制度制定提升实训 质检流程优化与企业文化建设管理提升实训 招聘培训技能提升实训与现场模拟 员工手册与操作手册编订实务 薪酬绩效体系建立与节约型人力资源体系建立提升实训 金牌店长6品质与“万能工种”能力建构 运营服务（前厅、后厨）与职能管理（行政人事、财务、营销、总务）部门的工作权重分配 日常运营中金牌店长常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年） 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 店长的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战 ……
品牌营销	◆餐饮营销管理提升实训————推陈出新，优胜神器 市场分析与营销策划管理提升实务 营销预算与收益管理提升实训 全员营销及销售实操技能技巧（点菜技巧与宴会销售、前台销售与协议客户、数字营销、谈判、陌拜）提升实训 营销策划实战演练 销售部优化管理与品牌营销提升实训 战略定位与品牌营销管理提升实务 互联网+营销与云预定创新策划提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 制造话题、获得认知、关注评论等管理策划项目实战 ……
财务管理	◆餐饮酒店财务管理提升实训————推陈出新，优胜神器 运营部门财务流程优化与成本控制管理实训 财务分析与酒店预算管理提升实务 采购与酒店库房管理提升实训 税务筹划与连锁经营财务管理提升实务 互联网金融与品牌投融资专项技能实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 春（夏秋冬）季预算、看表谏管理、季度汇报等管理策划项目实战 ……
工程安全	◆餐饮酒店总务管理提升实训————推陈出新，优胜神器 消防与安全管理提升实训 餐饮酒店工程节点与物业“万能工”管理提升实训 节能环保与信息智能化操作管理提升实务 智能管理创新与信息科技（无人机、机器人、可穿戴设备iwatch等）体验拓展（软件应用集成） 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 找到逃生通道、机器人兵团、微信控制等管理策划项目实战 ……

 

管理提升	实训提纲
职业修养	◆特色餐饮酒店金牌店长礼仪魅力与管理素养提升实训————观察与自省，超越瓶颈 餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练 特色餐饮酒店经理人商务礼仪训练 金牌店长职业素养提升训练 ——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等 特色饮食文化礼仪与服务流程设计创意实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 一分钟特色、“接待美食家黄磊先生”、家乡人文秀等管理策划项目实战 …………
中层管理	◆智慧服务与优能管理实训————观察与自省，超越瓶颈 互联网+餐饮服务意识与督导管理提升实训 沟通与执行管理提升实训 流程精细化与关键时刻管理提升实训 美食文化元素与地方特色服务团队创新拓展实务 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 快速执行、旺季翻台等管理策划项目实战 ……
设计筹备	◆特色餐饮开业筹备与连锁经营管理提升实训————观察与自省，超越瓶颈 立项调研与主题策划产品设计实训（范例：众筹咖啡、西餐厅、火锅店、东北菜馆） 酒店筹备工程与采购管理提升实训 开业流程与推进管理提升实训 业主谈判与合作技巧提升实务 连锁经营管理实务 酒店管理法律风险防范管理提升实训 产品修改调研策划与执行管理提升实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 筹备一个酒店、改进实训酒店餐饮、地域风毕业设计 ……
创新运营	◆互联网+智能酒店盈利模式与运营管理提升实训————观察与自省，超越瓶颈 门店筹备与外卖服务品质创新管理实训 数据分析与互联网+社交自媒体/电商营销管理提升实训 国学 · 民俗 · 时尚与文化传统与酒店创新拓展实务 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 头脑风暴、中国餐饮找不同、他山之石、跨界时尚应用等管理策划项目实战 ……

★班型分类：集训班（集中培训，每4天休一天）；周末班（每周1天，每周六或日）

★开班日期：固定开班，每月两期—每月15日，月底最后一个周六定期开班；

            循环开课，随到随学。

〓基础系统提升班：

【管理0起点学员】--无管理经历酒店从业人员，酒店管理院校学生，酒店投资人等 学期16天，学费5800元/人（含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等）; 系统理论+技能实操+部门管理+管理提升+创新设计

〓在职全面提升班：

【在职管理层学员】--酒店管理从业人员，在职经理人，集团中基层等； 学期12天，学费4600元/人（含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等） 系统理论+系统管理+管理提升+创新设计

★认证推荐：

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店（餐饮）经理》职业资格证书： 考核鉴定费1300元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）

     

★报读地点：

北京市朝阳区南郎家园18号l恋日国际大厦十九层【朝阳分部教学中心】（乘车路线：1、11、57、502、626大北窑东站点，28、91、348、810、601、707大北窑南站点，地铁1号线、10号线国贸站，中国航空工业集团东侧，艾维克酒店旁）；北京市海淀区永定路甲4号B院金坛乐宾楼【海淀校区教学一部】（乘车路线：693、982、运通102定慧桥站点，地铁1号线五棵松站、6号线五路居站，三军仪仗队南门西侧）

★实训地点：朝阳校区、海淀校区、西城校区、通州校区

★咨询方式：010-56313694 /  56201535    QQ： 718733260  公众微信号：baiypx

              免费热线400-08601918    或  客服在线【咨询或留言】

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