小野二郎现年已九十一岁，他是全世界年纪最大的三星主厨，可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本享有很高的盛名，“寿司第一人”的美称更是传播于全球。纵观他的一生，几乎半辈子的时间，都在做寿司，他对寿司所注入的精神，绝对是无人能及的。

小野二郎曾说，"你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河……即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里"，这样的敬业、严格、追求卓越的精神，才成就了他的美名。 

一生奉献寿司

  小野二郎，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。崇拜他的台湾寿司师傅不计其数，看到大师的电影，感动地表示:"唤起我当初刚踏入厨师工作的那颗努力真诚的心，也感受到小野师傅将一生献上，为追求更美味寿司的精神，非常值得一看再看。"
       

  在寿司界他认了第二，没有人敢认第一。所谓第一，大多指的是小野二郎的江湖地位，这位九十多岁的老泰斗，连睡觉都要带着白手套来保护双手，可知有多矜贵。俗话说寿司三分味道，七分手势。这里的手势是指寿司师傅娴熟的握寿司技巧。小野二郎握寿司的技法利落，确实举世无双。镜头时时游走在鲜美寿司的制作过程特写上，还能看到酱料缓缓滑落。可惜一般去店内的顾客，只能吃到小野儿子的手法。虽有老头的监督，口感还是有分别的。   

  职人精神 

 小野二郎以严谨的态度握寿司，呈现给顾客。他对顾客观察得非常仔细，会根据性别调整寿司大小。他会精心记住客人的座位顺序，会记得客人的左撇子习惯，调整寿司摆放的偏好。他从头到尾只做寿司，不带饮料，让顾客全身心领略寿司之美。虽然人均消费达400美元，但所访食客表达了他们难以言喻的美好感受。伟大厨师的特征都是相似的:他们有着认真的态度一心提升自己的技艺，固执、坚持己见，最后还要饱含热情，他们都是完美主义者。小野二郎强调自己是一个真正的职人--会找到最好的食材，用自己的方式处理。不在乎钱和成本，而只为做到最好。小野说，重复一件事情，使之更加精益求精，但永无止境，"没有人知道真正的巅峰是在哪里。"
         

  二郎寿司的店面小的大概只容得下7，8个人，料理也只简单的只有各种口味，而实际这样娴熟的技法需要很多年的基本功，反复的重复，反正的练习才可以让这个手法一如天生般变成习惯。职人之道就是每天重复同样的工作，将一件事做到极致，便可获得成功，一如小野师傅说的:一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀。
         

 再简单的事情，做到极致了，都会产生不一样的变化。小野二郎的寿司之所以成为第一，仅仅因为他将每一个细节都做到了极致，并用毕生精力追求更好。

正是因为他追求极致的匠心精神，才成就了他今时今日的美名。