食品行业：有机食品能否成为“星星之火”？

    时间：2011-11-22

       【慧聪食品工业网】近年来，食品安全事件频频出现，染色馒头，塑化饮料，地沟油，细菌饺子……食品问题已在逐渐成为一个社会问题。“绿色食品”、“有机食品”等给人以安全感的名词，就成为了消费者追逐的对象。 

有机食品的概念

        有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法，也就是在自然环境下生产出来的农产品，没有用农药，使用有机肥，总之，是一种比较安全的食品。有机食品有四要素：（1）原料是有机的；（2）生产过程是有机的；（3）产前、产中、产后有全套的有机跟踪记录；（4）食品必须经过专业的有机认证机构认证。

天价有机食品市场乱象

        进些年来，有些职能部门对食品安全的监管做的不到位，促成了有机食品的无限商机。很多地方的农业产业，开始选择“有机”作为商品的卖点，大量“有机”基地风生水起，这种遵循市场走向的适销对路，让不少涉农企业赚了个盆满钵满，比如，一斤有机大米能卖到50多元，一盒有机白菜能卖到18元，258元一只的山鸡……在这样的高价带动下，产地农民也从中获利。

        同样是猪肉，普通的不过十几二十多元一斤，而一旦标上了“有机”身份，身价则立马翻个三四倍。放在食品安全领域问题多发的当下，“有机食品”获得市场的青睐，也就并不意外了。事实上，尽管身价不菲，但有机食品其实并非贵得没道理，既然有机食品集无农药、无防腐剂、无污染、不破坏土壤环境等优点于一身，含有丰富的营养，更对人类健康大有益处。比起目前人们食用的大部分食品，有机食品在培育过程中不添加任何农药、化肥、催化剂或添加剂，也不使用基因工程技术及其产物。这注定了有机食品的生产成本要比普通食品高很多，而产量却要低很多，“一分价钱一分货”用在有机食品身上，其实再恰当不过。

        但是就是这种较高的利润致使很多的不法商贩有机可乘。比如有机商标随便贴。

        既然是不是“有机”并不能从长相上被识破，而普通食品只需披上一件“有机”外衣，便可立马奇货可居起来，就连戴了戒指鉴别真伪的阳澄湖大闸蟹，到了市场上仍然满是安能辨我是真伪的“李鬼”，比戒指的造假门槛更低的“有机”标签，还真是难免“山寨”的宿命。

       除了普通食品经过简单加工包装后，直接贴上假冒有机认证标志；甚至不乏认证机构甚至主动找加工企业花钱买有机食品认证；就连国家认监委也承认，目前有机食品监管体制还不完善，仅靠认监委一个部门很难进行“全覆盖监管”。然而，从监管部门到认证机构，再从认证机构到企业自律，原本应该环环相扣，严丝合缝的“有机食品”监管与认证流程，竟然漏洞百出，大摆“乌龙”，甚至本该作为有机食品“守门人”的认证机构，反而成了“有机食品”造假链条上的共谋者与造假利益的分食者。如此有机食品监管与认证，其实已与“有机”无关，而完全成了可以不择手段牟利的“商机”。

有机食品认证体系不健全

        在国际市场上，由于市场准入，市场监管等比较到位，认证体系也比较成熟，有机食品行业保持健康有序的发展态势，但是在国内，由于多种因素，导致有机食品市场比较混乱，鱼目混杂，真假难辨，假冒产品层出不穷。

       （一）国内有机食品认证体系不健全，缺乏权威的专业认证机构。随意标注“有机”、花钱购买认证、张贴假冒认证等现象屡见不鲜，这也是造成有机食品市场秩序混乱的根源。

        有机食品的认证本应是很严肃的事情，需要专业机构严格审批，层层把关，但是国内情况并非如此，从国家到地方都缺乏统一的认证机构，相关法律法规多数也没有得到完全执行，一些认证部门为了自身利益，也不惜降低门槛，对产品品质本身的鉴定就存在漏洞，更不用提生产工艺与检测监管环节了。

       “有机食品”作为凝聚着品质与信心的产品，认证本身就应该具有权威性与公信力，饱含着社会责任。尤其是在食品安全问题频发的当下，“有机认证”应该是价格杠杆作用之下，撬动农产品生产方式转变，以及监管模式改革的有力武器。

        （二）是有机食品监管的严重不足。一方面表明，食品安全与市场监管的集体缺位，造成投机者有机可乘，这些人抱着巨大的侥幸心理，大胆从事挂羊头卖狗肉的勾当，而且，利润也比较高。在这种情况下，假冒产品泛滥也是必然事件。另一方面，监管的不到位，也造成市场认证的泛滥，行业准入门槛的降低，使得“有机认证”变成了不法商家“有机可乘”，牟取不法黑心利益的金字招牌。

        监管不足的背后，折射的是对行业发展的不负责任和社会良知的缺失，丧失的是机构公信力与消费者的集体信任。

       （三）商家利欲熏心，缺乏应有的社会责任感和社会良知，也是假冒有机食品泛滥的重要因素。

        据了解，为了规范有机产品标志的使用，国家认监委已要求认证机构采用暗码方式，赋予每枚认证标志唯一的编码，确保发放的每枚认证标志能溯源到对应的认证证书、产品和生产企业。认监委将建立认证标志数据库，供公众查询。

        国家认监委还要求认证机构加强对认证标志印制单位的管理，同时采取通知或不通知检查的方式，对获证组织使用认证标志的情况进行检查，确保获证产品数量与认证标志使用量相匹配。产品质量达到有机要求难度大

         有专家认为，即使一个生产基地获得了有机产品的认证，它也可以随时违反标准进行一些"非有机"的操作，但由于有机产品对环境因素要求极高，往往很难通过检测产品来确定它是否真的"违规".

        虽然有机产品是过程控制的产物，并没有具体的产品检测标准，但专家建议，在目前的市场环境下，产品检测必不可少，这不仅是对认证机构本身负责，也是对消费者负责。

        有机食品是一个全新的行业，也是一个巨大的市场，相关各方应共同努力，从多方入手，让假冒无处藏身，促进行业更好发展。但当“有机食品”穷得只剩下“商机”，这样的“商机”迟早要露馅，也就不可能长久。