超市开业流程

一、 商圈调查
1. 重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店
2. 系统搭建工作的完成和培训
3. 组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的SKU数,进行调查,得出调查结果
4. 确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划

二、 人员的编制情况
1. 作好所有的人员需求和岗位责任的划分
2. 促销人员的需求,报采购,要求在商品组织时给予确认
3. 人员的培训计划(管理人员和普通员工)

三、 工程的设计和设备采购的清单
1. 工程的设计LOGO,VI,CI的确定,以保证卖场的整体效果
2. 设备的需求确认,和标书的收集.确定价格和合同的签订
3. IT系统的决定

四、 市场的推广计划
1. 进驻的新闻发布
2. 开业前的招商信息的发布和宣传
3. 开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传

五、 开业前的费用预算作好开业前的费用总和得出费用预算
实施阶段
1. 团队的建立
 团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用
 流程的建立和核心团队的培训
 员工的招聘及培训
 培训考核
 工程和设备
 二次装修的竞标完成和进场装修
 设备的进场安装和调试
 工程和设备的完成和验收，以及消防的验收
2. 商品的完成
 商品合同的完成和商品资料的建立
 开业库存的确定和首单的到货上架
 商品的陈列及调整
 开业前的商品100%的六次测试
3. 市场推广的完成
 公共关系的建立
 媒体宣传和DM单的制作
 开业促销宣传的实施
 开业庆典的策划,珠宝软件

进度控制点
1. 人员的适时到位
 招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时
 店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展
2. 关键控制点
 采购到位数据专线的申请
 开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货
 开业前六周：制订收货计划和商品的陈列计划
 POS服务器到位数据线路接通,母婴管理系统
 开业前五周，工程完工，清洁，主要设备安装调试，收货陈列
 开店前四周，实施市场推广计划，招商商家的装修进场
 开店前三周招商工作的完成，确定商家的到位情况检查
 开店前两周，生鲜的试生产
 开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签的制作完成以及库存的检查，设备的试运行
 

设备管理
1. 设备的安装调试
 控制设备的到货时间，以保证工程和设备安装的一致性
 严格设备的结款期限，禁止提前支付
 电工全程监督安装过程
 电工必须全程参与设备的调试过程
2. 设备的验收
 到货的初验（严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等）
 安装过程中检验是否缺少配件，产品是否合格
 安装完成后，进行试运行测试
3. 设备管理
 建立完善的设备管理的文件
 建立完善的专用工具管理文件
 建立完善的设备档案（如保修期、联系电话等）

商品管理
1. 商品计划
 商品的SKU计划的完成，确定准确的布局图，良好的购物动线。
 订货计划和到货计划，保证收货计划的顺利进行，保证商品的陈列计划得以实施。
 合理的库存，是保证开业销售业绩的基础。
 促销计划需要对当地90%以上的顾客绝对有吸引力
 销售计划对门店的陈列、面位有较大的影响，对库存控制有巨大的帮助。
2. 商品的收货
 计划收货；重点是单品计划、品类计划、库存计划
 预约收货；作好主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约的原因
 特殊拒绝；单品量小于50%、品种小于60%的送货可以拒绝收货，另外：保值期属于超过收货标准的商品和其他违反收货标准的商品
 及时录入；当天的收货必须保证当天录入
 问题单据、问题商品必须在24小时内解决，由经理负责，关联部门必须无条件协助
 及时跟进记录所有异常状况，当天汇报异常记录，必须在48小时以内进行解决
 对于贵重商品营运部门必须派专人进行协助收货，及时存放在高值仓库,棋牌软件
3. 商品的陈列
 a首先，按照商品的分类原则进行商品陈列。
 针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即Where When Who），只要能上网，得到授权的就可以互联使用，3G无线上网也可以实现快速互联。
 实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。
 实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。
 实时利润毛利报表统计和成本核算。
 网络化数据跨地区即时传输，对于不在同一地区的分店（分部）实现统一管理。
 操作简单，只要您拥有上网条件，无需格外投入，无需再使用VPN，只要有3W/3G系列软件，就能实现数据快速互联，管理所有分店，在家中坐享咖啡，就可以轻松打理您的生意。
 准确及时的经营数据统计，让您全面掌握经营动态。数据可存放于任何地方，经营数据安全掌握，让您无后顾之忧。
 可通过3G无线上网实现移动办公，无论走到哪里都可以查询到您店面的进销存信息，让店面跟随您身边，让您随时随地掌握全局，放眼世界。
 价格优惠，成本低廉，全面实现廉价商业管理模式，为您降低经营管理成本，轻松使用现代化的信息管理技术，与时代同步，占领商业高地，做现代商业的弄潮儿。收银机收银软件收银管理系统餐饮管理系统服装管理系统。
 b根据SKU计划确定陈列区域的大小（大区—动线、部门—过渡、类别—主题区、小类—位置）制作小类的陈列平面图
 c根据促销活动和单品的促销力度和销售量的预估制订排面图
 d用商品来刺激视觉效果，尽量少用文字
 e特殊陈列的运用。充分利用墙和柱的展示效果
4. 重视补货根据促销力度和陈列的效果的需求，作好销售预计，及时提出库存意见，跟进补货。
5. 商品的价签管理
 专人负责（各部门2-3人，绝对不允许太多的人员参与负责）
 开业前4天制作商品标签
 收银部必须保证陈列的商品100%的完成过机，收货部制作标价签，并核实是否有到货商品未作陈列，对所变价的商品及时完成标价签的制作和更换
 变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3天，采购变价商品不能超过200个；开店前2天，采购变价商品不超过100个；开店前1天，采购变价商品不超过50个；如果因竞争需要变价的，需要总经理签字特许，方可增加数量
6. 商品测试开业前一周开始，每天不少于一次的全面的商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为主要实施部门，负责商品过机的异常情况的汇总、和提报，营运部门协助 。
 针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即Where When Who），只要能上网，得到授权的就可以互联使用，3G无线上网也可以实现快速互联。
 实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。
 实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。
 实时利润毛利报表统计和成本核算。
7. 商品的促销
 促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。
 营运部在开业前二十天提出商品的促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DM
 营运部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施，并根据销售预估进行特殊陈列。并及时跟进是否补货的决定。
 开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试
 促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好的客户源。

生鲜自制品管理
1. 单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况,快餐连锁系统，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品SKU计划。
2. 资料录入确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统一的虚拟价格（进价、售价）录入系统，IT部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码。然后下传电子称进行首次传输检测。
3. 食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。
4. 毛利控制
 首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次
 及时掌握竞争对手的价格情况
 适时调整毛利水平和竞争品种
 严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性
 针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即Where When Who），只要能上网，得到授权的就可以互联使用，3G无线上网也可以实现快速互联。
 实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。
 实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。
 实时利润毛利报表统计和成本核算。
 加强收货、报损的管理，加强商品的鲜度管理，及时跟进商品的变化，有效的控制商品损耗。
 f根据食谱卡来确定商品的成本，根据市调来确定商品的售价，保证生鲜自制品既有一定的毛利水平，有符合市场规律。
5. 商品的测试 PLU码生成后就可以进行POS测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。
6. 生鲜商品的促销计划生鲜部必须在开业前12天提交商品的促销计划，并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大的人员安排情况。
7. 试生产
 提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备，和品尝意见表的建立。
 开业前十天进行自制品的试生产，根据品尝意见调整食谱卡。
 每个单品每次必须得到不少于5个员工的品尝意见（必须提出意见）
 开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。

 
系统管理
1. 数据线路接通后，首次进行数据传输,奶茶软件，检查每一台POS机的线路是否畅通，数据是否正确。
2. 开业前一天两次传输，每次传输的前一天与IT部确认具体时间，如有特殊要求的数据更新传输，提前三天向IT部申请
3. 每次数据下载以后，及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝作大范围的价格调整。
4. 开业前一天，由 IT部清空所有的历史销售数据，之后所有的POS测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。
其他重要工作
1. 工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签的核准
2. 设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。
3. 开业人员的安排，以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等
4. 开业典礼的筹备准备情况。
5. 开业前的员工动员大会
 

• 企业流程改善与标准化建立

   

  前言：1. 我们有许多想法，为何变成我们却没有办法2. 有损失，但谁都没责任，所以不是人的问题。（案例1）3. 报销过程的浪费（案例2）4. 采购过程的困惑（案例3）模块一、流程无处不在1. 业务流程的定义2. 流程与纵向组织之间的匹配3. 为何有重叠、浪费与次优化行为4. 部门效率最优化与整体效率最优化是一样的吗..

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