谈到企业管理，所涉及的学问和知识如汗牛充栋，数不胜数。没有人会觉得一个目不识丁的人会有自己成熟的管理经验和有效方法。更没有人会觉得一个毫无企业管理经验的人能把企业带进适合的发展模式。但老干妈的创始者陶碧华，这个朴实的农村妇人却做到了。说起陶碧华似乎没有那么熟悉，但提及老干妈，相信大多人都知道。将一瓶辣椒酱成就一段商业传奇的陶碧华到底是如何运营自己的企业，又是如何成长为国内消费者所认同的食品品牌？　

据相关报道，有这么一段描述老干妈的文字“一个民营企业一年的收入足够养活贵阳市南明区所有居民两个月;8元左右的辣椒酱，每天卖出130万瓶;企业一年用12300多吨干辣椒，17000吨大豆，‘喝下’全省近一半的菜油。”“这描述的就是陶华碧所经营的企业。”

陶碧华的创业之初

老干妈火爆之后，关于陶碧华的相关报道也逐渐增多。陶华碧20岁那年嫁给了贵州206地质队的一名地质普查员，但没过几年，丈夫就病逝了。丈夫病重期间，陶华碧曾到南方打工，她吃不惯也吃不起外面的饭菜，就从家里带了很多辣椒做成辣椒酱拌饭吃。经过不断调配，她做出一种“很好吃”的辣椒酱，这就是现在“老干妈”仍在使用的配方。

夫去世后，没有收入的陶华碧为了维持生计，开始晚上做米豆腐(贵阳最常见的一种廉价粉)，白天用背篼背到龙洞堡的几所学校里卖。 由于交通不便，做米豆腐的原材料当时最近也要到5公里以外的油榨街才能买到。每次需要采购原材料时，她就背着背篼，赶最早的一班车到油榨街去买。由于那时车少人多，背篼又占地方，驾驶员经常不让她上车，于是她大多数时候只好步行到油榨街，买完材料后，再背着七八十斤重的东西步行回龙洞堡。由于常年接触做米豆腐的原料――石灰，到现在，她的双手一到春天还会脱皮。

1989年，陶华碧在贵阳市南明区龙洞堡贵阳公干院的大门外侧，开了个专卖凉粉和冷面的“实惠饭店”。“说是个餐馆，其实就是她用捡来的半截砖和油毛毡、石棉瓦搭起的‘路边摊’而已，餐厅的背墙就是公干院的围墙。”当时餐馆的“老主顾”韩先生20年后对这个餐馆的记忆依旧清晰。

另类的经营管理之道

“我学校地方小，没有卖的，每次长假或周末去纽约玩的时候一定要买很多带回来给同学。有了‘老干妈’吃饭就是香。”在美国留学的王磊告诉法治周末记者，“‘老干妈’是我们这些海外留学生心中的神品，吃不惯外国菜的时候特别怀念这种味道。”目前，“老干妈”已经遍布5大洲的30多个国家和地区。但是当谈及自己的创业经历时，陶华碧的声音变得哽咽：“我独自一人拉扯两个孩子长大，摆过摊、拉过黄包车，整个背上都贴着膏药，男人能做的我也能做。那段时光不堪回首，所以我才更懂得珍惜，知道做什么就要珍惜什么。”

陶华碧起初靠卖米豆腐为生，每天用背篓背到龙洞堡叫卖。由于背篓太大，经常挤不上公交车，有时连司机也嫌她碍事不许她上车。1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱，用四处捡来的砖头盖起了一间房子，在贵阳市南明区龙洞堡街边，开了个简陋的小吃店，专卖凉粉和冷面。经过几年的经营，陶华碧靠小吃店积累了一点资金，小吃店也改成了一间饭店。

由于价格便宜、分量特别足，而且遇上真有难处的学生陶华碧就不收钱，所以被学生们亲切地称为“老干妈”。 可是奇怪的事情发生了，饭店的生意越来越差，反而很多人来买陶华碧自制的麻辣酱。还有很多人来这吃饭就是为了吃“老干妈”的麻辣酱，听到没有麻辣酱转身就走。这件事给陶华碧的触动很大，她看准了麻辣酱的市场潜力，决定潜心研究麻辣酱。 陶华碧经过反复的思量终于作出了改变其一生命运的决定：放弃餐馆办食品加工厂，专门生产“老干妈麻辣酱”。陶华碧自己背着麻辣酱穿梭在各个食堂、商店之中，推销自己的产品，这一年“老干妈”已经50岁了。

但正是这样，陶华碧用肩膀将“老干妈”这一品牌背向了世界。不变的游戏规则“老干妈”麻辣酱的成功绝对可以称为另类，无广告、无欠账、无融资。而且在当下市场竞争如此激烈的情况下，仍能独占鳌头也算是一个不小的奇迹。“老干妈”几乎没有广告，老百姓的口碑宣传就是最好的广告。其实陶华碧在建厂之前就坚定了这个原则，很多人正是通过听说而专程坐车赶来买她的辣酱。后来事业虽然做大了，可陶华碧的宣传理念仍然没有变。

15年来她从没改变过规则：一手交钱，一手交货。在这一点上陶华碧绝不会让步：“我从不欠别人一分钱，别人也不能欠我一分钱。”即使在“老干妈”刚刚起步资金困难时陶华碧也是如此。贵阳第二玻璃厂厂长毛礼伟回忆说：“当时她给我打了个电话，说要一万个瓶子，现款现货，我真有些不敢相信。”就是这样，十几年来“老干妈”企业没有应收账款和应付账款。

“和她谈融资的事情比引进外资还要难，她心里拿不准的事谁也说不动。”贵阳市政府的官员告诉法治周末记者。早在2003年时，贵阳市政府的领导就建议“老干妈”公司上市，政府方面表示可以帮助“老干妈”借壳上市，以便融资扩大生产规模，却被陶华碧一口回绝了。“什么上市、融资这些鬼名堂，我对这些是懵的。我只晓得炒辣椒，我只干我会的。”即使如今公司有实力上市陶华碧的态度依然如此。

陶华碧的“土”

陶华碧对她的员工说：“我自己是老土，但你们不要学我一样。”她没有文化，不懂得管理，也不懂得贷款，但这些问题她能用“土办法”解决。陶华碧没有文化甚至不会写自己的名字，每当文件需要她签字她就在右上角画个圆圈。她的儿子李贵山就在纸上写了“陶华碧”的名字，陶华碧没事的时候就会拿出来练习，练了3天终于学会了，她高兴的像个小孩子一样，请全体员工加餐。当被问及写字什么感觉时她说：“太难了，比剁辣椒还难。”

对公司内部的管理陶华碧有自己的“土办法”，实行亲情化管理。她始终相信老板和员工之间是平等的，是讲感情的。两千多的员工中，陶华碧能叫出名字的有一大半。由于交通不便，所有员工一律包吃住，这一传统直到现在也没变。不仅如此，每个员工生日时都能吃到她准备的长寿面，结婚时她也要到场证婚。没有一点架子，因此员工亲切地称她“陶阿姨”或者叫她“干妈”。

在创业最艰难的时候陶华碧曾经向南明区政府求助，区委协调银行给她贷款。但当她来到区委看到破烂电梯门时就改变主意了：“你们看，政府也很困难，电梯都这么烂，我们不借了。”就这样到手的贷款就不要了，谁说也没用。而在她的事业顺利后，银行不断托人找上门来请她贷款，碍于情面她才勉强答应。

也许，会有人说老干妈的成功是一个奇迹或偶然。因为陶碧华并不具备一个企业管理者所必备的各种职业素养，甚至没有多少文化。但纵观老干妈的创业历程和后续发展，我们能看出，陶碧华有自己的管理理念，也许很”土“，和先进的企业管理知识和理念相比，一个阳春白雪，一个下里巴人。但正是这份朴实，不矫揉造作的坚持，才使得老干妈成了口碑极好的食品品牌。这也许能给众多企业管理者一个新的角度思考企业管理之道。