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酒店各级管理者
【培训收益】
培训目的
提升酒店经济效益
课程大纲
第一讲 完善采购制度，做好采购成本控制的基础工作
1、建立严格的采购制度
2、建立供应商档案和准入制度
3、建立价格档案和价格评价体系
4、建立材料的标准采购价格以进行比价采购
5、降低材料成本的方法和手段：
（1）通过付款条款的选择降低采购成本
（2）把握价格变动的时机
（3）以竞争招标的方式来牵制供应商
（4）向厂商直接采购或结成同盟联合订购
（5）选择信誉佳的供应商并与其签订长期合同
（6）充分进行采购市场的调查和信息收集
第二讲 采购的主要方法
1、公开市场采购。
2、无选择采购。
3、成本加价采购某种物品或食品原料的价格涨落变化较大或很难确定其合适价格时，可以采用成本加价法。
4、招标采购。
5、“一次停靠”采购。
6、合作采购。
7、集中采购。
第三讲 采购------酒店利润之源
1、重视采购员的思想教育工作。
2、明确分工与职责，明确权力与义务。
3、严格要求并指导采购员学习与掌握必要*
（1）规定采购价格-----
（2）规定购货渠道和供应单位----
（3）控制大宗和贵重食品的购货权-----
（4）向生产单位直接采购-----
（5）根据市场行情适时采购----
4 、学会对购进货品价格的整体控制。
（1）众多的日常小额开支予以总的控制
（2）小量的大额支出必须下功夫，多方了市场，多方寻价，认真浅谈，仔细做报价。
5 、建立良好的采购工作程序，按该程序控制整个采购系统。
（1）严格按程序运作，不允许推委扯皮，该办的必须办理。
（2）严格按程序所规定的职权范围办理，不得超越范围。
（3）密切协作关系，强调采购部与其他部门的协调，合作与配合。
6、对采购计划和购货合同执行的控制。
（1）指定专业人员负责至计划的执行和购货全责的履行进行检查。
（2）设立物品计划执行控制台账。
（3）定期检查与随时检查相结合。
7、熟悉供应厂商，并与之建立良好和合作关系。
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第一部分：建立正确的采购成本管理理念1、双赢的采购成本管理 2、总体拥有成本（TCO）3、采购绩效对投资回报率（ROI）表现的影响4、通过资产负债表分解采购成本管理主要指标 第二部分：剖析采购价格与成本构成1、产品的三种定价模式2、非标产品采购成本构成与分析3、标准品与商品市场的价格分析4、设备与项目采购成本分..
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第一部分：建立正确的采购成本管理理念（2H）1、商业环境变革与采购模式转变2、双赢的采购成本管理模式3、建立总体拥有成本（TCO）模型4、采购成本绩效对利润率/资产周转率/资产回报率（ROA）的影响力案例：采购成本降低对于ROA的价值贡献第二部分：切入价格评估与成本分析 (3H)1、供应商通常采用的定价模式2、采购获取..
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第一章 采购的新型理念1、 采购在整个供应链中的作用2、 采购的杠杆原理3、 采购的资产回报率4、 采购管理的新型理念第二章 供应商的开发与评估1、 公司采购政策的制订与确认2、 供应商开发与评估的控制要点2．1 开发需求的提出与确认2．2 供应商数据库的建立与分析2．3 供应商的基本资格条件审查2．4 供..
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1、采购的新型理念◆采购系统设计的指导思想◆供应链系统的目标冲突◆供应链系统的设计分析：供应商管理与采购成本降低技巧培训案例！解析：供应商管理与采购成本降低技巧内训案例!案例：供应商管理与采购成本降低技巧课程案例分析！2、采购核心价值与采购成本控制◆采购条款及与供应商关系策略◆采购流程的合理化设计◆采购中的成本..
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一、如何设定采购管理的绩效目标1、采购管理的KPI指标有哪些？2、采购管理的目标顺序应该如何？3、采购成本的学习曲线4、各种采购管理的目标差异5、为什么采购成本越来越敏感？6、采购成本管理的方法有哪些？7、套期保值 8、卖出套期保值案例9、老板为什么要力推采购制度？10、如何做好采购供货商的管理？二、如何编制采..
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课程目的◇ 此课程是面向企业致力于持续改善企业供应链、成本控制的管理精英、采购管理者而设立的培训课程；◇ 通过三个阶段的采购策略实施，全面降低企业采购成本；◇ 学习标杆企业最佳实践开拓学员视野、提高学员专业采购管理水平；◇ 系统解剖标杆企业的最新采购成本控制技术的最佳实践；以标杆学习的方法了解自身状况，同时学习杰出企业的采购供应技术与应用..
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