葡萄酒之旅~遇见葡萄酒(Wine) ——葡萄酒文化与鉴赏系列课程

【培训对象】
全体员工

【培训收益】
学会运用红酒的基本常识，购买一瓶上乘的葡萄酒 • 了解葡萄酒的基础技巧，品鉴不同产区和不同年份的葡萄酒 • 掌握葡萄酒专业知识，产生独特的社交沟通效果。

导入：好的葡萄酒怎么选？
葡萄酒如何作为伴手礼？
好的葡萄酒的四个特点分别是？
第一章、品鉴红酒
一、品酒
品酒温度
1、开酒-
开酒酒器简介
2、醒酒-
醒酒器皿种类
3、品酒-
二、保存红酒
1) 温度
2) 湿度
3) 光度
4) 通风
5) 振动
6) 摆置
7) 其它

第二章、红酒品种分类
1．按酒的颜色分类
1) 红葡萄酒
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
颜色、特色、口味
Merlot 梅洛
颜色、特色、口味
Pinot Noir 黑皮诺
颜色、特色、口味
Shiraz 切拉子/设拉子
颜色、特色、口味
混搭会有“—”号
2) 白葡萄酒
Chardonnay 夏多内/莎当妮
Sauvignon Blanc 白苏维翁/长相思
Riesling 雷司令/薏丝琳
Gewürztraminer 琼瑶浆/格乌香茗纳
Pinot Gris 灰皮诺
2、按酿制工艺区分
红葡萄酒
白葡萄酒
起泡葡萄酒
冰葡萄酒

3、根据糖分区分
干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L
半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g/L
半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/L
甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L
4、按制作工艺区分
1）红酒，一般是红葡萄酒的简称
2）红葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉
3）白葡萄酒= 葡萄肉
4）期酒与成品酒
5、按产地区分
1）旧世界
代表国家： 法国、意大利、西班牙
2）新世界
代表国家： 澳大利亚、智利、加拿大
6、各地红酒等级区分
1、法国等级制度
1）列级名庄 Grand Cru
明星庄：Cru Bourgeois
法定产区酒AOC
村庄级AOC：Pauillac-AOC
区域级AOC：Medoc-AOC
波尔多高级AOC: Bordeaux Superieur
法定产区:比如波尔多AOC
优良地区餐酒VDQS
地区餐酒VDP
日常餐酒VDT
2）波尔多一级五大酒庄
Chateau Lafite-Rothschild 拉菲酒庄
Mouton Rothschild木桐·罗斯柴尔德酒庄
Chateau Latour 拉图酒庄
Chateau Margaux 玛歌酒庄
Chateau Haut -Brion 奥比安酒庄
3）识别酒标
葡萄采摘年份：
酒庄名
葡萄酒产区
葡萄酒等级
灌装地点：
酒瓶容量

2、西班牙等级制度
法定产区高品质葡萄酒
法定产区葡萄酒
相当于法国VDQS
相当于法国VDP
相当于法国VDT

3、意大利等级制度
法定产区优质葡萄酒，最高等级DOCG
相当于法国AOC
相当于法国VDP
相当于法国VDT
看条形码识红酒

第三章、品酒礼仪与相关知识
一、酒杯选择礼仪
1) 酒杯的分类
玻璃杯
水晶杯
琉璃杯
夜光杯
2) 酒杯的选择
红葡萄酒配什么酒杯
白葡萄酒配什么酒杯
白酒配什么酒杯
黄酒配什么酒杯
香槟酒配什么酒杯
3) 拿酒的礼仪
4) 红酒杯摆放礼仪
5）斟酒礼仪
6）选酒礼仪
7）喝红酒礼仪
二、不同品种葡萄酒的保健功能
三、不同葡萄酒的配菜技巧
四、葡萄酒的妥存 

 曾任绿地集团海口事业部大区经理

 陕西省宝鸡市人事局干部任选委员会委员   

东方航空、吉祥航空服务流程创建督导师

中国女性形象工程特邀讲师     

中华礼仪文化研究会副会长

美国CISFC认证培训师

全国职业核心能力高级培训师

ISE国际服务效能督导师

上海政法大学、上海交通大学、华东政法特聘讲师

 曾编著出版《惠言识礼》、《沟通谈资与应用》、《优雅仪态的塑造》等刊物

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