雕刻优雅——西餐礼仪

【培训对象】
企业对外商务接待的行政人员、销售人员、对西方文化有兴趣，想深入了解西餐礼仪和西餐基础知识的企业、员工

【培训收益】
让听众对西餐用餐流程、餐具以及礼仪有清晰的认识，了解各类酒与食品的搭配，通过互动游戏或现场沟通等方式，提升客户的体验感和参与度。让学员明白，记住西餐礼仪有窍门，正确用好刀叉有方法，了解西方酒文化其实很简单。

第一讲：西餐用餐前
一、西餐的服饰礼仪
1、Formal-White Tie正式着装
2、Semi-formal-Black Tie半正式着装
3、Cocktail鸡尾酒会着装
4、Business一般商务着装
二、西餐的座次礼仪
1、常见坐席设计：长桌座次图
2、常见坐席设计：门型坐席排列
3、常见坐席设计：T型坐席排列
4、常见坐席设计：圆台座次图
三、不同类型的西餐菜式
1、法式菜
2、英式菜
3、美式菜
4、意式菜
5、俄式菜

第二讲：西餐用餐时
一、西餐开席前
1、预约
2、入席礼
3、餐巾的使用
二、西餐餐具的使用
1、餐具摆放
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：
垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。
盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。
酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。
2、刀叉使用
1）方法
2）注意事项
3、餐巾纸的使用
1）方法
2）注意事项
三、西餐的点菜顺序
1、开胃菜
2、汤
3、副菜
4、主菜
5、蔬菜类菜肴
6、甜品
7、咖啡
 
四、西餐中各种食物的正确吃法
（一）头菜
1、类别介绍
2、标准用餐方法
（二）副菜
1、类别介绍
2、标准用餐方法
（三）主菜前面包
1、类别介绍
2、标准用餐方法
（四）主菜
1、类别介绍
2、标准用餐方法
（五）沙拉
1、类别介绍
2、标准用餐方法
（六）甜品
1、类别介绍
2、标准用餐方法
（七）饮料
1、类别介绍
2、标准用餐方法
五、西餐结束礼仪
1、刀叉的摆放
2、餐盘的摆放
3、餐巾的摆放
六、用餐中的注意事项
1、特殊食物的进餐方法
2、西式宴请的交谈禁忌
3、西餐礼仪禁忌
4、西餐用餐中突发事件处理
1）打喷嚏时
2）他人呛到时
3）东西掉到地上时

第三讲：西餐中的酒文化
一、酒与菜的搭配
1、开胃酒
（1）类别
（2）作用
2、佐餐酒
（1）白葡萄酒与海鲜
（2）红葡萄酒与红肉
（3）粉红葡萄酒与食物
3、餐后酒
（1）类别
（2）作用
4、酒与酸，甜，和咸味食物的搭
（1）类别
（2）作用
二、葡萄酒的五种分类
新旧世界的对比
三、酒杯
1）类型
2）用法
四、斟酒礼仪
1、斟酒的方法
2、斟酒时的注意事项
五、敬酒的举止要求
1、斟酒
2、敬酒
3、干杯 

 赵诗雨（Iris）老师拥有近十年的空中飞行经历，就职于世界500强航空企业，系统的接受了国内一流航空公司礼仪与服务培训体系，礼仪知识丰富，自身形象气质完美，培训动作、语言、姿态标准规范。对打造职业形象，卓越服务方面有着独到的见解和经验。擅长服务行业员工综合能力提升培训，将礼仪与服务流程完美结合，注重实操与训练，多年的服务行业一线经验，积累了大量的服务案例。