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西餐汤类服务工作标准 | |
资料大小:21KB | |
文件格式:.doc | |
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资料类别:3 | |
浏览次数:726 | |
发布时间:2011年7月11日16:49 |
资料介绍: |
●检查客人点菜单 了解客人所点汤类品种及名称,确保准确无误。 ●检查餐桌、餐具配备 确保餐具准确无误。 ●进厨房取汤 (1)冷汤用冷汤盘,配垫盘; (2)热汤用热汤盘,配垫盘; (3)服务顺序是女士、客人、主人。 ●汤盘装盘 汤盘装入托盘,并准备好相应辅料。 ●给客人上汤 (1)从客人右侧上; (2)一桌客人需同时提供上汤服务。 ●谢客,告退 使用敬语。 |
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