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西餐开胃菜服务工作标准 | |
资料大小:22KB | |
文件格式:.doc | |
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资料类别:3 | |
浏览次数:693 | |
发布时间:2011年7月11日16:48 |
资料介绍: |
●检查客人的订单 (1)了解客人所点开胃菜名称; (2)准备作料。 ●检查桌面布置 餐具使用正确。 ●到厨房取菜 (1)冷菜使用冷盘,热菜使用热盘; (2)菜盘放入托盘; (3)准备好调味品、调味汁等。 ●再次检查开胃菜 (1)一桌客人的开胃菜需同时准备好; (2)热菜要保持一定热度。 ●给客人上开胃菜 (1)从客人右侧上菜; (2)女士优先。按女士、客人、主人的顺序进行。 ●谢客,告退 使用敬语。 |
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