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餐后酒的服务工作标准 | |
资料大小:22KB | |
文件格式:.doc | |
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资料类别:3 | |
浏览次数:786 | |
发布时间:2011年7月11日16:13 |
资料介绍: |
●准备 (1)检查酒车上酒和酒杯是否齐备; (2)将酒和酒杯从车上取下,清洁车辆,在车的各层铺垫上干净的餐巾; (3)清洁酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶盖,确保无尘迹、无指印; (4)将酒瓶分类整齐摆放在酒车的第一层上,酒杯朝向一致;将酒杯放在酒车第二层上; (5)将加热白兰地酒用的酒精炉放在酒车的第三层上; (6)将酒车推至餐厅明显的位置。 ●餐后酒的服务 (1)酒水员必须熟悉酒车上各种酒的名称、产地、酿造和饮用方法; (2)当服务员为客人上完咖啡和花后,酒水员将酒车轻推至客人桌前,酒标朝向客人,建议客人品尝甜酒; (3)积极向客人推销: ①对于不了解甜酒的客人,向他们讲解有关知识,推销名牌酒; ②给客人留有选择的余地,根据客人的国籍,给予相应的建议; ③尽量推销价格高的名酒,然后是普通的酒类 向男士推销时,选择较烈的酒类,向女士建议柔和酒; (4)斟酒时用右手在客人的右侧服务; (5)不同的酒类使用不同的酒杯。 |
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