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客人数，平均消费；天天填表，周月盘算；经理有数，厨师手准； 主动促销，迎接财神。
很多餐厅没有预算，靠天吃饭，资源浪费。闲事不来客，忙时不赚钱。一些餐厅沿用制造业转换而来的预算法，抽象化、公式化、繁琐固化，无法执行。以至有人说：“餐厅无预算”。 《平均消费预算法》一方面抓住“消费人数”这个经营者感觉最清晰的数字；另一方面把握“人均消费”这一顾客感觉最真实的数字出符合餐厅实际的预算。这个方法能控制到每一天，每一餐。天天算，周周评，月月结，有对照。把老板的急、怒、督、推变成职工之间每天的竞赛，找准经营着力点，动力无穷。消费人数不够，为淡季设计促销活动；人均消费不高，调菜单、抓质量，保障餐厅利润。财富是干出来的，更是算出来的
很多餐厅没有预算，靠天吃饭，资源浪费。闲事不来客，忙时不赚钱。一些餐厅沿用制造业转换而来的预算法，抽象化、公式化、繁琐固化，无法执行。以至有人说：“餐厅无预算”。 《平均消费预算法》一方面抓住“消费人数”这个经营者感觉最清晰的数字；另一方面把握“人均消费”这一顾客感觉最真实的数字出符合餐厅实际的预算。这个方法能控制到每一天，每一餐。天天算，周周评，月月结，有对照。把老板的急、怒、督、推变成职工之间每天的竞赛，找准经营着力点，动力无穷。消费人数不够，为淡季设计促销活动；人均消费不高，调菜单、抓质量，保障餐厅利润。财富是干出来的，更是算出来的
