酒店餐饮人力资源管理整体解决方案

葛贵堂， 22年中外资酒店工作经验；人事总监、总经理助理、总经理职务经历；中美合作咨询公司咨询师工作背景，全面的职业经历积累了丰富的实践经验。美国注册饭店高级职业经理人cha，这是授予具有成功业绩并通过严格理论考核的饭店职业经理人的职业资格。被称为国际饭店业的“诺贝尔”奖。美国注册高级培训师cht，这是国际服务业高级管理人员职业能力与成绩的标志，是向管理者传授服务业管理知识和技术的专业资格。中国人力资源管理师iso9000质量管理体系国家注册审核员iso14000环境管理体系国家注册审核员，北京大学经济学院客座教授，美国饭店协会教育学院认证教师，中国食文化研究会专家委员会委员，《中国饭店业培训师》职业资格认证导师，“中国餐饮酒店精英管理人（中国cre）”认证导师 ，2002年度全国企业十佳培训师。

人力资源管理是任何一个企业都十分关注的问题，如何招好人、培养好人、用好人、留好人直接关系 着企业的生存与发展。作为饭店企业，员工能力和知识技能水平参差不齐，如何充分调动人的力量，充分发挥员工的能力，是所有管理者和人力资源管理者非常关心的问题。
本课程以饭店行业中的热点和难点问题为切入点。超越人力资源管理部门的局限性，发现并深入分析被高层管理者忽视的问题，得出意想不到的结论。又以专业技术的角度，把握解决具体问题的分寸，权衡得失，给出参考答案。课程中的“自然人、社会人和经济人”的概念，“总量控制”概念，“峰值分析法”，“工作时间管理”，“绩效考核之悖论”等等观点和方法，是人力资源管理理论在实践中积极运用，不断创新的结果，对饭店管理均有重要的启发，指导和借鉴作用。

第一讲 人力资源管理的战略位置（一）
1．前言
2．重新认识人（上）

第二讲 人力资源管理的战略位置（二）
1．重新认识人（下）
2．人的消耗能力（上）

第三讲 人力资源管理的战略位置（三）
1．人的消耗能力（下）
2．人的生产能力（上）

第四讲 人力资源管理的战略位置（四）
1．人的生产能力（下）
2．小结

第五讲 从源头做起——招聘与选择
1．如何招聘
2．如何选择

第六讲 准备接班人与工作时间管理
1．准备接班人——保持酒店生命力的措施
2．工作时间管理——长期被忽视的问题

第七讲 什么决定了效益——培训他说(上)
1．引言
2．提高酒店的保健意识
3．保健与治病的区别

第八讲 什么决定了效益——培训他说(中)
1．谁来进行培训
2．培训盲区

第九讲 什么决定了效益——培训他说(下)
1. 培训盲区(二)
2. 建立培训管理体系

第十讲 绩效管理中的难解问题——酒店的鸡肋
1.引言
2.绩效管理中的难点与热点
3.绩效考核之悖论

第十一讲 减员增效——老问题新方法(上)
1. 数量与质量之说
2. 减员的对象(一)

第十二讲 减员增效——老问题新方法(下)
1. 减员的对象(二)
2. 减员的操作
3. 课程总结

饭店企业人力资源专员、主管 饭店企业人力资源经理
各大中专院校酒店/餐饮/旅游专业及人力资源专业