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食堂工作人员管理制度

资料大小：14KB
文件格式：docx
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资料类别：2
浏览次数：868
发布时间：2012年2月13日14:20

资料介绍：

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的各项规定，认真做好食品卫生工作，食堂工作人员要牢固树立为员工工作服务、为员工生活服务的观点。
二、食堂工作人员必须养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，打饭前要洗手，勤剪指甲，不留长发，保持面容整洁，食堂工作人员须穿着统一工作服上岗，在上班时间不准抽烟，违反者每次处罚5元。
三、坚持做好室内、外环境卫生，餐具、炊具和盛放食品的容器，做到使用前必须洗净、消毒、炊具用后必须洗净，保持整洁，对消毒柜、冰箱等要每天进行清洗，搞好餐具的消毒，同时对食堂的地砖、面砖清洗干净，公司将不定期的进行检查。
四、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，对所有的菜要仔细的进行清洗，洗净的蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫，菜盆、锅盖、盛器一定放置在架子上，不得乱堆放，不得直接着地，认真做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式，食堂大师傅烧煮操作尝味须用小碗，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。
五、食堂工作人员对所有员工要一视同仁，不要搞人情化，同时自己也不搞特殊化，违反者经查实每次处罚10元。
六、食堂各种设备做到有专人管理，严格把好卫生关，食堂的物品损坏要及时进行汇报，以便及时的进行修复，按时关门、关灯，违反者每发现一次罚款5元。
七、食堂工作人员必须每天要搞好员工开水的供应，并对装开水的桶每日进行清洗，每次烧饭之前对煤要进行加水，同时要注意节约用煤。
八、两位小工要帮助两位师傅，做好配合工作，厨房人员要团结一致，不调拔矛盾，做好自己的本职工作，内部发生吵架事件，双方每次各罚10元。
九、要按时上下班，每天三餐按时开饭，不要迟到或早退，出现无故迟到、饭菜不够等情况每人每次罚款5元。
十、要搞好一切食堂内外的一切卫生工作，每月1日、15日进行食堂内外进行清洁大扫除，公司将进行检查，食堂工作人员要服从领导，讲究文明，热情服务，虚心接受监督。

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