葡萄酒品鉴

【培训对象】


【培训收益】

 

课程收益：

通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识。

学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。

本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力， 通过强化葡萄酒的专业知识，产生独特的社交沟通效果。

课程时间：1天，6小时/天

课程方式：幽默授课+学员互动+案例分析+情景展示+实战演练

课程对象：中高层领导、商务人员、想了解红酒，及提高红酒鉴赏能力的人群等。

 

课程大纲

一、      葡萄酒概论

1、葡萄酒的前世今生

葡萄酒的起源和酒神传说，掌握葡萄酒的发展和葡萄酒文化。

2、葡萄酒的发展概况和葡萄酒文化。

3、葡萄酒的定义

4、葡萄酒的分类

按葡萄酒的类型分为：静止葡萄酒、起泡葡萄酒、加强型葡萄酒、蒸馏葡萄酒

日常生活中常见的是静止葡萄酒：按颜色分（红、樱红、白）；按糖分分（干型、中甜、甜）

二、      葡萄的种植与酿造

1、种植的条件

气候、天气、土壤

2、葡萄酒的酿造工艺

红葡萄酒的酿造工艺

白葡萄酒的酿造工艺

三、葡萄酒的品鉴

1、品酒的介绍

品尝技巧

品尝环境：光线、无异味、背景、口腔、标准的ISO的品酒杯

酒杯的选择：

2、葡萄酒的品鉴方法

外观：澄清度、色泽

嗅觉：状态、浓郁度、香气（橡木桶）

味觉：甜度、酸度、单宁、回味。

四、葡萄的品种

1、白葡萄品种：霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆

2、红葡萄品种：赤霞珠、美乐、黑皮诺、西拉子

五、      葡萄酒的产区介绍

1、旧世界与新世界

2、解读酒标的奥秘

3、产区介绍：波尔多、勃艮第、阿尔卑斯、香槟产区、中国产区等。

六、侍酒与储存

1、如何开静止葡萄酒

2、如何开起泡葡萄酒

3、侍酒的温度：香槟酒、起泡酒以及甜白葡萄酒；干白和桃红葡萄酒；浓郁的红葡萄酒。

4、醒酒的作用和方法

5、葡萄酒的储存：温度、湿度

七、葡萄酒与健康及礼仪

1、食物与葡萄酒的搭配

配餐的基本要素

两个主要原则

2、葡萄酒与健康

3、餐桌上不可不知的葡萄酒礼仪