马诗敏：西餐用餐礼仪与基础知识培训课纲

【培训对象】
对西方文化有兴趣，想深入了解西餐礼仪和西餐基础知识的企业、员工、学生等。

【培训收益】
让听众对西餐用餐流程、餐具以及礼仪有清晰的认识，了解各类酒与食品的搭配，通过互动游戏或现场沟通等方式，提升客户的体验感和参与度。让学员明白，记住西餐礼仪有窍门，正确用好刀叉有方法，了解西方酒文化其实很简单。

 

课程大纲：

一、西餐的服饰礼仪

（一）Formal-White Tie正式着装

（二） Semi-formal-Black Tie半正式着装

（三）Cocktail鸡尾酒会着装

（四）Business一般商务着装

 

二、西餐的座次礼仪

（一）常见坐席设计：长桌座次图

（二）常见坐席设计：门型坐席排列

（三）常见坐席设计：T型坐席排列

（四）常见坐席设计：圆台座次图

 

三、西餐餐具的优雅使用

（一）餐具摆放

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：

垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。

盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

（二）刀叉使用

1、方法

2、注意事项

（三）餐巾纸的使用

1、方法

2、注意事项

（四）互动游戏

 

四、西餐中各种食物的正确吃法

（一）头菜

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（二）副菜

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（三）主菜前面包

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（四）主菜

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（五）沙拉

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（六）甜品

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（七）饮料

1、类别介绍

2、标准用餐方法

 

五、西餐中的酒文化

（一）酒与菜的搭配

1、开胃酒

（1）类别

（2）作用

2、佐餐酒

（1）白葡萄酒与海鲜

（2）红葡萄酒与红肉

（3）粉红葡萄酒与食物

3、餐后酒

（1）类别

（2）作用

4、酒与酸，甜，和咸味食物的搭

（1）类别

（2）作用

（二）酒杯的拿法

1、白葡萄酒酒杯

2、红葡萄酒酒杯

（三）斟酒礼仪

1、斟酒的方法

2、斟酒时的注意事项

（四）敬酒的举止要求

1、斟酒

2、敬酒

3、干杯

（五）敬酒的注意事项

 

 

【讲师简介】

武汉理工大学工商管理 研究生

中山大学MBA

AACTP-WLP国际注册培训管理师

TTT专业导师

营销实战专家

获中国讲师协会“中国品牌讲师”认证

中国好讲师大赛30强

中国高级企业培训师

国家三级心理咨询师

五八同城、赶集网店长商学院导师

 

环球互易集团总部培训总负责人

 

 

【讲师优势】

10年职场商务礼仪培训经验，擅长职场影响力和吸引力法则传授；是德鲁克MBO目标管理学的践行者，近5年完成目标管理与时间管理类培训超过100场次；是TTT专业导师，多次在全国性演讲比赛中获得优异名次，完成PTT、TTT、TTM等专业课程150场次；针对包括世界500强在内的多家知名企业提供专业的职场商务礼仪培训，包括银行、通信、代理公司、地产公司、酒店、餐饮、IT、美容、旅游、服装、保险等服务营销行业十年的培训经验培训课程上千场，累计学员超过10000万次，培训课程超过20000小时。