新时代 新模式 新商机 ——餐饮市场营销体系提升实务

一、餐饮行业的定位
定位的核心：
已经不是“想法设法把产品卖出”的时代了，而是“给客户一个买单消费的理由”的时代了。
定位第一步：定位格局
1、先要算手里有多少钱，能干那些品类或规模；
2、这个品类和规模是哪些顾客消费；
3、这些顾客的审美是什么，他们怎么掏钱；
4、根据顾客喜好，定位LOGO及基础颜色；
5、根据定位总线审计定位价格、定位装修风格、定位产品价格、定位商铺商圈；
6、以上定位都有了，定位营销目标及营销方法
定位第二步：定位落地
1、落地实施三大基础：资源、经验、执行人；
2、定位要以落地为核心，不要以奇葩为核心，如果奇葩，那只能是因为你的顾客愿意为奇葩买单；
3、要知道你的顾客如何获取你信息，以便营销不打水票；
4、营销要注意时代变化，否则，就是孤芳自赏；
5、不能落地营销不要考虑，即使听着很牛逼；
定位第三步：定位优化
1、市场在变化、商圈在变化、时代在变化，所以你的目标客户也在变化；
2、营销目标和消费目标不同，小学生打赏网红，钱都不是自己的，但网红平台成功捞金，也是这个套路，麦当劳其实也是这个套路；
3、营销最难的是定位，而不是营销计划，而优化的作用，就是将营销计划无限接近营销定位的目标顾客需求；
二、餐饮行业现状
1、我们现在的行业危机四伏？
2、市场营销的危机到底在什么地方？
3、我们的工作思路为什么导致现在的困局？
4、我们的客户到底要什么？
5、什么是大意失荆州？我们的工作思路与策略让我们这些具有多年在战场拼杀的人居然重蹈“关云长”的覆辙！
6、我们奋斗的方向到底应该在哪里？您是的工作是拍着脑门过日子还是真的有规划？
三、餐饮营销的定义
1、餐饮营销的定义
2、传统营销与现代营销的区别
3、餐饮营销具有以下六项要求
（1）满足顾客需求
（2）具有连续性
（3）有步骤地进行
（4）调研起着关键作用
（5）需要各部门精诚合作
（6）应与同行、相关行业合作
4、餐饮营销观念的演变
（1）“生产导向”观念
（2）“产品导向”观念
（3）“销售导向”观念
（4）“营销导向”观念
（5）“社会营销导向”观念
四、餐饮营销的基本条件与六大突破点
1、我卖什么？
2、我卖给谁？
3、我在什么地方卖？
4、通过谁来卖？
5、如何让人知道并且相信我？
6、最后是客户为什么买？
五、影响餐饮营销的因素
1、顾客对餐饮的需求
2、影响宾客饮食喜好的因素
3、餐饮“12字”方针
4、环境气氛在餐饮营销中的作用
六、创新品牌及活动才是企业生存与发展的关键
1、我们为什么要创新？
2、有时候，不是你不想创新，而是你不知道该如何创新！
3、有时候，不是你没有创新，而是你的竞争对手更加震撼！
4、怎样创新才能立于不败之地？
5、怎样进行精准客户的市场营销？
6、不是与竞争对手恶性竞争而是通过品牌及企业的文化打造来屏蔽你的竞争对手。 

 国内最优秀的营销管理实战落地专家，资深企业教练、企业管理顾问，营销团队建设管理专家。
长期助力于企业管理与经营实战落地研究，授课十余年时间，受到一致好评与企业认可。
激励大师，帮助数百家企业员工自我激励与价值实现，被誉为最可信赖的中国销售培训的思想家和哲学家。

背景介绍
中国管理科学研究院学术委员会智库专家
美国国际ACI认证讲师
（CIPL）美国认证协会注册国际职业培训师
教练式高尔夫®课程体系认证讲师
2009年被聚成咨询集团授予“华北首席内训讲师”
2013年被中国企业教育百强大会评为“专业十佳培训师”
多家管理咨询机构签约讲师、多家大型企业管理顾问
实战营销策划专家、品牌营销策划专家
经历介绍
楚易老师从一线业务做起，直至担任企业营销管理负责人，丰富的销售与管理经历为他从事销售培训咨询工作奠定了扎实的基础。在和君咨询、迪智成咨询等多家咨询机构指导落地多家企业咨询案例，累积了丰富的培训和咨询经验。
楚易老师具有多年的实践经验和培训经验，先后数百次深入各类企业调研，探索营销管理理论与市场经营的方法，探索提升业绩的方法。
客户见证：
楚易老师的培训课程设置的非常合理，也比较全面，能解决员工工作中的大多数问题，受益匪浅。
----完达山乳业 培训经理 赵女士

楚易老师的授课非常精彩，互动效果很好，希望能继续跟楚易老师合作。
---老板电器 总经理 丁总

很多时候我们知道该做些什么，但是不知道为什么这样做，更没有系统学习过，楚易老师的授课让我受益匪浅，力争下个季度再夺销售冠军。
---牛栏山 销售处长 杨先生

楚易老师的课程让我们在学习时充满了快乐的感觉，团队也更融洽和团结了。
---稻香村 总经理 李总

通过楚易老师的系统的培训，销售业绩有了明显提升，感谢楚易老师。
---飞利浦 陕西大区总经理 王总

这一期的培训效果非常好，学员们都很愿意参加楚易老师的培训课程，觉得非常受用，对工作很有帮助。
---金桥国际 培训经理 尚小姐

营销管理体系品牌课程（部分）
《企业全面运营管理沙盘模拟课程》
《高绩效团队建设管理与群体决策沙盘模拟课程》
《高绩效沟通与合作沙盘模拟演练课程》
《跨部门沟通合作沙盘模拟演练课程》
《经营决策与执行沙盘模拟演练课程》。
《战略规划与执行沙盘模拟演练课程》
《理性经营与决策沙盘模拟培训课程》
《系统运营与优化沙盘模拟培训课程》
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